Cachupa nach São Miguel-Art

Geschmack und Atmosphäre

Über

Es ist ein traditioneller Eintopf auf Mais- und Bohnenbasis, der im täglichen Leben der Einheimischen in der Region São Miguel eine wichtige Rolle spielt. Obwohl er in ganz Cabo Verde bekannt ist, wird er hier meist mit frischen Meeresfrüchten zubereitet.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Es ist das am meisten konsumierte und sehr sättigende Gericht an den Küsten und in den Dörfern von São Miguel. Zweifellos das Herz der Küche von Cabo Verde, wird dieses Gericht mit lokalem Mais zubereitet, der in den fruchtbaren Gebieten wächst, die auf der Karte zu sehen sind.

Besonders die am frühen Morgen aus dem Hafen von Calheta gebrachten frischen Fische verleihen dieser Version einen einzigartigen, nach Meer duftenden Geschmack. Es ist in den regionalen Restaurants häufig zu finden.

Zutaten

500g geschälter Mais (Hominy)
200g trockene Bohnen oder Kidneybohnen
500g frischer Fisch oder lokales Fleisch
1 große Süßkartoffel
1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
Olivenöl, Salz und Lorbeerblatt

Zubereitung

Mais und Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem großen Topf ca. 2 Stunden weich kochen.
Fisch oder Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einer separaten Pfanne leicht in Olivenöl anbraten.
Süßkartoffeln würfeln und zusammen mit den angebratenen Zutaten in den Topf geben.
Bei schwacher Hitze weitere 45 Minuten langsam köcheln lassen, bis sich alle Aromen verbunden haben.

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Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ: Essen
Tipp: Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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