Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Magdeburg ve çevresinde, yani Saxony-Anhalt merkezinde tüketilen geleneksel bir et yemeğidir. Deutschland kırsal mutfağının en doyurucu örneklerindendir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bu ilginç isimli yemekte "Bötel" tuzlanmış domuz paçasını (Eisbein), "Lehm" (çamur) sarı bezelye püresini ve "Stroh" (saman) ise lahana turşusunu (Sauerkraut) temsil eder. Saxony-Anhalt yöresinin soğuk kış günlerinde en çok aranan lezzetlerindendir. Yemeğin çıkış noktası olan Magdeburg bölgesi için Harita linkini kullanabilirsiniz.
Etin yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilen yumuşaklık, yemeğin alametifarikasıdır. Deutschland genelindeki benzer tabaklardan, bezelye püresinin yoğun kıvamı ile ayrılır.
Malzemeler
- 1 adet tuzlanmış domuz paçası (Eisbein)
- 300g sarı kırık bezelye
- 400g lahana turşusu (Sauerkraut)
- 2 adet kuru soğan
- 100g küp doğranmış pastırma (Speck)
- Karabiber, defne yaprağı ve tuz
Yapılış
- Tuzlanmış domuz paçasını geniş bir tencerede defne yaprağı ve tane karabiber ekleyerek yaklaşık 2 saat yumuşayana kadar haşlayın.
- Sarı bezelyeleri ayrı bir tencerede et suyu ile püre (Lehm) kıvamına gelene dek pişirin.
- Soğanları ince doğrayın ve pastırma küpleriyle tavada kavurun.
- Kavrulan soğan ve pastırmaları lahana turşusuna (Stroh) ekleyip hafifçe soteleyin.
- Geniş bir servis tabağının ortasına haşlanmış eti koyun, etrafını bezelye püresi ve lahana turşusu ile çevreleyerek sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Salzwedeler Baumkuchen
Saxony-Anhalt bölgesine özgü, ağaç halkalarını andıran meşhur bir katmanlı kek türüdür. Deutschland sınırları içindeki en köklü ve gösterişli tatlı geleneklerinden birini yansıtır.
Yemek
Halberstädter Würstchen
Saxony-Anhalt eyaletinin meşhur sosisidir ve Deutschland tarihinde konserve edilen ilk sosis olma unvanını taşır.
Yemek
Harzer Käse
Harz Dağları eteklerinden çıkan ve Saxony-Anhalt bölgesine has olan bu yağsız peynir türü, Deutschland diyet menülerinde yüksek proteiniyle öne çıkar.