Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sondrio coğrafyasının en ünlü tescilli şarküteri ürünü olan, hava ile kurutulmuş, tuzlu ve hafif baharatlı sığır etidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bresaola, Sondrio dağlarının serin ve kuru rüzgarları eşliğinde aylarca olgunlaştırılarak üretilir. Yağ oranı oldukça düşük, protein değeri yüksek bu gurme lezzet, ince dilimler halinde sızma zeytinyağı ve roka ile servis edilir. Italia genelinde popüler olsa da en iyileri Sondrio merkezindeki şarküterilerde bulunur.
Malzemeler
- Sığır kalça eti (Punta d'Anca)
- Deniz tuzu
- Karabiber
- Sarımsak tozu
- Ardıç meyvesi
Yapılış
- Sığır eti yağlarından tamamen arındırılır ve şekillendirilir.
- Et, tuz ve baharat karışımı ile kaplanarak birkaç hafta dinlendirilir.
- Tuzlama aşamasından sonra et yıkanır ve kurumaya bırakılır.
- Sondrio vadilerindeki doğal iklimlendirmeli odalarda 1 ila 3 ay boyunca kurumaya bırakılarak olgunlaştırılır.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Pizzoccheri di Teglio
Sondrio mutfağının en ikonik yemeği olan bu lezzet, karabuğday unundan yapılan kalın makarnaların yerel peynirler ve sebzelerle harmanlanmasıyla sunulur.
Yemek
Sciatt
Sondrio bölgesine has bu çıtır atıştırmalık, içi eriyen peynir dolgulu, karabuğday hamurundan yapılan kızarmış toplardır.
Yemek
Chisciöly
Sondrio bölgesine has, tavada kızartılan peynirli ve karabuğdaylı geleneksel pancake benzeri bir hamur işidir.