Geschmack und Atmosphäre
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Küche
Traditionell aus Schafsmilch hergestellt und mit heilenden Bergkräutern wie Sirmo, Heliz und Mendo versetzt, ist der Kräuterkäse das Meisterwerk der Küche von Van. Er ist als geografische Angabe in Türkiye registriert und reift monatelang unter der Erde. Die besten Verkaufsstellen finden Sie auf der Harita.
Zutaten
- Rohe Schafsmilch
- Sirmo-Kraut (Wilder Knoblauch)
- Heliz-Kraut
- Mendo-Kraut
- Käselab
- Steinsalz
Zubereitung
- Frische Schafsmilch wird gefiltert und auf die richtige Temperatur gebracht.
- Fein gehackte Bergkräuter wie Sirmo, Heliz und Mendo werden der Milch beigemischt.
- Lab wird hinzugefügt, um die Milch dickzulegen, danach wird die Masse in Tücher gegossen.
- Die gesalzenen Käseblöcke werden fest in Tonkrüge gepresst und monatelang unter der Erde vergraben, um zu reifen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 38.4644° N, 43.5879° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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