Das Paul-Tal (Vale do Paúl) ist im Gegensatz zum allgemein trockenen Image von Cabo Verde eine üppige grüne Schlucht, die das ganze Jahr über lebendig bleibt. Im Nordosten der Insel Santo Antão gelegen, ist das Tal zwischen hohen Berghängen eingekeilt und genießt dank seines Mikroklimas eine reiche landwirtschaftliche Vielfalt.
Tropische Früchte wie Kaffee, Zuckerrohr, Bananen, Mangos und Papayas werden im gesamten Tal angebaut. Das traditionelle alkoholische Getränk 'Grogue', das aus Zuckerrohr hergestellt wird, wird hier in lokalen Destillerien produziert. Wege an den Hängen bieten Wanderern einzigartige Ausblicke.