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Papaya-Süßspeise mit lokalem Käse
Essen Papaya-Süßspeise mit lokalem Käse

Papaya-Süßspeise mit lokalem Käse

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Dessert aus frischen Papayas, die in den Tälern von São Lourenço dos Órgãos wachsen. Zusammen mit dem berühmten handgemachten Käse der Region serviert, kann diese Kombination auf den lokalen Bauernhöfen auf der Karte probiert werden.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Diese Süßspeise wird durch Raspeln grüner oder halbreifer Papayas und langsames Kochen mit Zucker und Zimt bis zu einer pastösen Konsistenz gewonnen. Sie ist das beliebteste Dessert in São Lourenço dos Órgãos. Das süße Profil bildet eine perfekte Balance mit dem leicht salzigen, festen lokalen Käse (Queijo de Terra). Es wird in ganz Cabo Verde als Symbol der Gastfreundschaft serviert.

Mit Nelken und Zimtstangen aromatisiert, kann dieses traditionelle Konfekt monatelang an einem kühlen Ort gelagert werden und wird meist zu einer Tasse Kaffee gereicht.

Zutaten

  • 1 kg grüne oder halbreife Papaya (geschält und gerieben)
  • 750g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 4-5 ganze Nelken
  • 1 Tasse Wasser
  • Lokaler kapverdischer Käse (Queijo de Terra) zum Servieren

Zubereitung

  1. Die geriebene Papaya in reichlich Wasser waschen, um Bitterstoffe zu entfernen, und gründlich abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf Zucker, Wasser, Zimt und Nelken mischen und kochen, bis ein leichter Sirup entsteht.
  3. Die abgetropfte Papaya in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen, bis die Papaya glasig wird und die Mischung eine dicke goldene Paste bildet.
  4. Die Süßspeise abkühlen lassen, in Gläser umfüllen und zusammen mit Scheiben von festem lokalem Käse servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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