Cachupa São Lourenço

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

São Lourenço dos Órgãos belediyesinde geleneksel yöntemlerle ağır ateşte pişirilen bu doyurucu güveç, adanın en temel ulusal lezzetidir. Yerel pazar yerlerine yakın restoranlarda ve Harita bölümünde işaretli merkezi noktalarda tadılabilir.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

São Lourenço dos Órgãos mutfağının kalbi sayılan bu yemek, kurutulmuş mısır taneleri, yerel fasulye çeşitleri ve domuz eti veya yerel sosislerin yavaşça harmanlanmasıyla yapılır. Bölgenin dağlık ikliminde besleyici bir akşam yemeği olarak tercih edilen bu zengin güveç, Cabo Verde genelindeki versiyonlarına kıyasla daha yoğun yerel kök sebzeler barındırır.

Yemeğin kıvamı ve lezzeti, saatlerce süren pişme sürecinde mısırların nişastasını salmasıyla elde edilir. Genellikle ev yapımı yerel acı sos olan malagueta ile servis edilir.

Malzemeler

2 su bardağı kurutulmuş iri mısır tanesi (hominy)
1 su bardağı kırmızı ve yeşil yerel fasulye
300g doğranmış domuz eti veya kaburga
1 adet yerel chorizo sosis (dilimlenmiş)
2 adet tatlı patates ve manyok kökü
1 adet büyük boy soğan ve 3 diş sarımsak
Defne yaprağı, tuz ve zeytinyağı

Yapılış

Mısır ve fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın.
Büyük bir tencerede soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin, ardından etleri ekleyip mühürleyin.
Islatılmış mısır, fasulye ve defne yaprağını tencereye ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte 2 saat kaynatın.
Mısırlar yumuşayınca doğranmış tatlı patatesleri, manyok kökünü ve sosis dilimlerini ekleyerek sebzeler tamamen yumuşayıp su helmelenene kadar pişirmeye devam edin.

Gitmeden önce pratik notlar

Ziyaret

Tür: Yemek
İpucu: Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.

Bu bölgedeki ilgili yerler

Yakınlar

3 içerik

Yemek

3

Yemek

Xerém de Festa dos Órgãos

São Lourenço dos Órgãos bölgesindeki dini festivallerde ve büyük kutlamalarda sunulan, ince çekilmiş mısırdan yapılan geleneksel bir yemektir. Kıvamı ve sunumuyla adanın köklü tarım kültürünü ve Harita üzerindeki köy şenliklerini yansıtır.

Yemek

Pastel de Milho dos Órgãos

São Lourenço dos Órgãos pazar yerlerinde taze olarak satılan, dışı mısır hamurundan yapılan ve içi genellikle balık veya etle doldurulan kızartılmış bir börektir. Harita üzerindeki sokak satıcılarında günün her saati bulunabilir.

Yemek

Doce de Papaia com Queijo de Órgãos

São Lourenço dos Órgãos vadilerinde yetişen taze papayalarla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Bölgenin ünlü el yapımı keçi/inek peyniriyle birlikte servis edilen bu lezzet kombinasyonu, Harita üzerinde yer alan yerel çiftliklerde tadılabilir.